Appel muffins | vegan & suikervrij

Appel muffins vegan suikervrijNoord-Brabant, februari 2021

Vorige week was mijn verjaardag, aangezien het alleen met een piepklein gezelschap gevierd kon worden besloot ik verder te kijken dan een traditionele taart. Al snel kwam ik bij appeltaart muffins uit en besloot deze in een eigen jasje te gieten. Gebakken appels vind ik enorm lekker en de keuze was dan al snel gemaakt. Het moesten kleine appeltaartjes worden. En niet alleen omdat het huis dan zo lekker ruikt.

Het recept wat ik deel is genoeg voor 6 muffins die niet alleen 100% plantaardig zijn, maar ook nog eens vrij van geraffineerde suikers. Dat maken deze appel muffins ook nog eens een gezonde traktatie of zelfs een tussendoortje. Daarnaast heb je de voorbereidingen in slechts een paar minuten getroffen en zit je na 30 minuten bakken al aan een heerlijke warme muffin. Yum!

 

 

– Appel muffins –

Linda’s Wholesome Kitchen

vegan & suikervrij

 

 

Appel muffins vegan suikervrij

Linda's Wholesome Kitchen
Linda's Wholesome Kitchen
vegan appeltaart muffins maken
Appel muffins vegan suikervrij
Appel muffins vegan suikervrij
Appel muffins vegan suikervrij

 

Appel Muffins | 6 stuks

Wat heb je nodig?

  • 1 rijpe banaan
  • 1 tl bakpoeder
  • 2 tl kaneel
  • 1 appel
  • 100 gram speltmeel/amandelmeel/havermout (net wat je in huis hebt)
  • 125 ml plantaardige yoghurt
  • 1 handje hazelnoten
  • Amandelschaafsels

Benodigdheden

 

Bereiding

1. Verwarm de oven alvast voor op 180°C en zet de muffinvorm klaar voor gebruik.

2. Schil de appel en snij deze in hele fijne stukjes en plaats deze in een kommetje. Voeg vervolgens de kaneel eraantoe. Prak de rijpe banaan fijn in een kom en roer vervolgens de plantaardige yoghurt er doorheen. Voeg de bakpoeder toe, hak een handje hazelnoten fijn (zelf vind ik een vijzel erg fijn werken) en roer het geheel goed door. Voeg de appels er aantoe en roer het goed door tot je een egaal beslag hebt.

3. Vul de muffin vormpjes met het beslag en gebruik daarna de amandelschaafsels als topping. De appel muffins mogen zo’n 30 minuten de oven in. Gebruik een prikker om te controleren of de muffins gaar zijn.

 

Appel muffins vegan suikervrij

 

De muffins zijn lekker van smaak, voedzaam, gezond en ook nog eens zo op tafel getoverd. Zo kun je zonder schuldgevoel jezelf op iets lekkers trakteren. Bovendien is het tijdens de koude en donkere maanden extra aantrekkelijk om wat extra tijd in de keuken door te brengen. Eet smakelijk alvast!

 

Wat bak jij het liefst?

 

Liefs Linda

 

 

Dit artikel bevat affiliate links. Lees mijn disclaimer.

 

 

Delen:

2 Reacties

  1. 6 februari 2021 / 14:12

    Oh wauw, die zien er echt héérlijk uit! Ik ga je recept zeker onthouden om eens met Bart te maken. Hij eet glutenvrij, dus met amandelmeel zou dit een ideaal baksel zijn om eens te proberen 🙂

  2. 5 februari 2021 / 13:44

    Alsnog gefeliciteerd met je verjaardag 🙂
    En wat zien deze appel muffins er lekker uit!! Zo heel moeilijk is het gerecht niet. Ik ga ze ook eens maken.

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Lees vorig bericht:
Alpaca kaartenset
Nieuwe alpaca postkaarten set

Biesbosch, februari 2021 Alpaca postkaarten set Het is de start van een nieuwe maand, met hopelijk veel fijne momenten en...

Sluiten