Vegan pancakes

Dat je als vegan op smaak niet hoeft te bezuinigen maken deze gezonde pannenkoeken wel duidelijk. Het culinaire hoogstandje is ook nog eens gemakkelijk te maken. Met een rijpe banaan, wat bakpoeder en havermeel kom je namelijk al een heel eind. Heb je geen idee wat je met je bruine rijpe bananen aanmoet? Dan ben je hier aan het juiste adres. Nu de herfst zijn intrede heeft gedaan merk ik dat ik steeds vaker trek krijg in warme lekkernijen. Vandaag deel ik het recept van deze overheerlijke vegan pancakes met jullie. En zo’n maaltijd vraagt natuurlijk om een knusse picknick!

Vegan pancakes

ze zijn ook nog eens suikervrij

Vegan Pancakes Linda's Wholesome LifeVegan Pancakes Linda's Wholesome Life Dubbelsteynpark

Vegan Pancakes Linda's Wholesome Life
Vegan Pancakes Linda's Wholesome Life
Vegan Pancakes Linda's Wholesome Life

Vegan Pancakes Linda's Wholesome Life

Vegan Pancakes Linda's Wholesome Life

-Vegan pancakes-

Recept voor 6 pannenkoekjes

↠ 1 rijpe banaan (hoe rijper hoe zoeter)
↠ 90 gram havermeel
↠ 260 ml soja, amandel of havermelk
↠ ½ theelepel bakpoeder
↠ kokosolie

↠ bevroren forest fruit als topping
↠ een rijpe peer

Heb je overrijpe bananen in huis en weet je niet zo goed wat je ermee kan doen? Deze zijn namelijk perfect om te verwerken in een suikervrij gerechtje. Hoe rijper het fruit hoe zoeter de smaak. Prak de banaan tot moes. En mix de banaan met de plantaardige melk, het havermeel en de bakpoeder. Roer dit goed door zodat je geen bonkjes over houdt.

Verhit de pan met wat plantaardige olie (ik gebruik zelf graag kokosolie) en leg de peer met de gesneden kant naar beneden in de pan. Laat dit zo’n 10-15 minuten pruttelen. Het licht er een beetje aan hoe dik de peer is, hoe rijp hij is. Je zal snel genoeg zien wanneer hij helemaal gaar is.

Verhit een tweede pan met kokosolie en bak de pannenkoekjes tot ze goud/bruin zien. Verwarm tenslotte het forest fruit en plaats het samen met de peer op de pannenkoekjes. Zelf maak ik geen gebruik van suikers of maple siroop en merk dat rijpe bananen en peren net dat benodigde stukje zoetigheid met zich meebrengen. Om je vingers bij af te likken!

Tip: voeg wat kaneel toe aan het beslag voor een extra autumn touch!

Vegan Pancakes Linda's Wholesome Life

Sta jij in de herfst ook zo graag in de keuken?

See you next time voetnot

Pin op Pinterest

makkelijk voor later!

Vegan Pancakes Linda's Wholesome Life
Vegan Pancakes Linda's Wholesome Life

Het recept is geïnspireerd op de gezonde pannenkoekjes van De Groene Meisjes

Volg:

15 Reacties

  1. 23 november 2018 / 13:02

    Wat een fijn recept, ik ben bezig met de overstap naar veganist worden en daarbij helpen dit soort heerlijke recepten goed bij. En mijn hemel, wat een prachtige foto’s. Het komt niet vaak voor dat ik op een blog terecht kom en direct verliefd ben. Echt, wow. <3

    • Linda
      Auteur
      26 november 2018 / 15:04

      Dank je wel voor je onwijs lieve woorden Evelien ♥️ you made my day!

  2. 14 november 2018 / 21:03

    Dit ga ik heel gauw proberen te maken!! Heerlijk lijkt het me😍

  3. Frederique
    13 november 2018 / 19:58

    Wat een mooie foto’s, pancakes zien er heerlijk uit (en toffe schoenen!!)

  4. 13 november 2018 / 08:36

    Lekker zo’n banaan pannekoekjes! Zelf geen allergrootste bananenfan, maar in een koekje vind ik de smaak meestal wel erg lekker!

  5. 13 november 2018 / 08:01

    Ziet er goed uit! Ik ben totaal geen keukenprinses, daar heb ik mijn man voor 😉 Wat een prachtige foto trouwens!

  6. 12 november 2018 / 21:26

    Wauw, deze foto’s…dit ziet er zó goed uit! Zeker om op zo’n mooie plek in het herfstbos op te eten natuurlijk 🙂 Een heerlijke traktatie voor jezelf om op tafel te zetten!

  7. Mieke | mieksmind
    12 november 2018 / 17:59

    Wat een fijne herfst sfeer zo, en de pannenkoekjes zien er smakelijk uit!

  8. 12 november 2018 / 16:45

    Je foto’s zijn zó mooi, ik blijf het zeggen hoor! De pannenkoeken lijken mij ook erg lekker. Die ga ik binnenkort is maken 🙂

  9. 12 november 2018 / 14:24

    Dit recept doet mij denken aan een bananenbrood wat ik een poosje terug heb gebakken. Maar dit recept is ook fijn om bananen die iets te rijp zijn in te verwerken.

  10. 12 november 2018 / 12:13

    ah echt mega lekker! ik heb zo’n plaat waarop die pannekoekjs niet goed gaar worden, ga binnenkort verhuizen dus hopelijk dat het dan beter gaat.. Die plaat gaat veelte hard..

  11. 12 november 2018 / 11:17

    Lekker! Ik maak ze ook vaak en ze worden elke keer met gejuich ontvangen.

  12. 12 november 2018 / 07:31

    Haha mijn recept komt komende woensdag op mijn Youtube kanaal! Ik ben echt dol op vegan pancakes <3

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

CommentLuv badge

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.