Vegan pancakes
ze zijn ook nog eens suikervrij
-Vegan pancakes-
Recept voor 6 pannenkoekjes
↠ 1 rijpe banaan (hoe rijper hoe zoeter)
↠ 90 gram havermeel
↠ 260 ml soja, amandel of havermelk
↠ ½ theelepel bakpoeder
↠ kokosolie
↠ bevroren forest fruit als topping
↠ een rijpe peer
Heb je overrijpe bananen in huis en weet je niet zo goed wat je ermee kan doen? Deze zijn namelijk perfect om te verwerken in een suikervrij gerechtje. Hoe rijper het fruit hoe zoeter de smaak. Prak de banaan tot moes. En mix de banaan met de plantaardige melk, het havermeel en de bakpoeder. Roer dit goed door zodat je geen bonkjes over houdt.
Verhit de pan met wat plantaardige olie (ik gebruik zelf graag kokosolie) en leg de peer met de gesneden kant naar beneden in de pan. Laat dit zo’n 10-15 minuten pruttelen. Het licht er een beetje aan hoe dik de peer is, hoe rijp hij is. Je zal snel genoeg zien wanneer hij helemaal gaar is.
Verhit een tweede pan met kokosolie en bak de pannenkoekjes tot ze goud/bruin zien. Verwarm tenslotte het forest fruit en plaats het samen met de peer op de pannenkoekjes. Zelf maak ik geen gebruik van suikers of maple siroop en merk dat rijpe bananen en peren net dat benodigde stukje zoetigheid met zich meebrengen. Om je vingers bij af te likken!
Tip: voeg wat kaneel toe aan het beslag voor een extra autumn touch!
Sta jij in de herfst ook zo graag in de keuken?
Pin op Pinterest
makkelijk voor later!
Het recept is geïnspireerd op de gezonde pannenkoekjes van De Groene Meisjes.
Wat een fijn recept, ik ben bezig met de overstap naar veganist worden en daarbij helpen dit soort heerlijke recepten goed bij. En mijn hemel, wat een prachtige foto’s. Het komt niet vaak voor dat ik op een blog terecht kom en direct verliefd ben. Echt, wow. <3
Auteur
Dank je wel voor je onwijs lieve woorden Evelien ♥️ you made my day!
Dit ga ik heel gauw proberen te maken!! Heerlijk lijkt het me?
Wat een mooie foto’s, pancakes zien er heerlijk uit (en toffe schoenen!!)
Lekker zo’n banaan pannekoekjes! Zelf geen allergrootste bananenfan, maar in een koekje vind ik de smaak meestal wel erg lekker!
Ziet er goed uit! Ik ben totaal geen keukenprinses, daar heb ik mijn man voor 😉 Wat een prachtige foto trouwens!
Wauw, deze foto’s…dit ziet er zó goed uit! Zeker om op zo’n mooie plek in het herfstbos op te eten natuurlijk 🙂 Een heerlijke traktatie voor jezelf om op tafel te zetten!
Dat ziet er heerlijk uit zeg, maar bovenal vind ik je foto’s echt te gek! Heel mooi vastgelegd.
Wat een fijne herfst sfeer zo, en de pannenkoekjes zien er smakelijk uit!
Je foto’s zijn zó mooi, ik blijf het zeggen hoor! De pannenkoeken lijken mij ook erg lekker. Die ga ik binnenkort is maken 🙂
Dit recept doet mij denken aan een bananenbrood wat ik een poosje terug heb gebakken. Maar dit recept is ook fijn om bananen die iets te rijp zijn in te verwerken.
ah echt mega lekker! ik heb zo’n plaat waarop die pannekoekjs niet goed gaar worden, ga binnenkort verhuizen dus hopelijk dat het dan beter gaat.. Die plaat gaat veelte hard..
Lekker! Ik maak ze ook vaak en ze worden elke keer met gejuich ontvangen.
Mm dit ziet er echt zo lekker uit! En het is nog vegan ook 🙂
Haha mijn recept komt komende woensdag op mijn Youtube kanaal! Ik ben echt dol op vegan pancakes <3