I like to go easy on a Sunday morning. En dat easy hoeft niet altijd ongezond te zijn wil ik je laten zien met deze overheerlijke, zoete pancakes. Ze zijn snel klaar en bestaan uit slechts 3 ingrediënten. En passen perfect in een vegan dieet, maar ook voor wie suikervrij eet en zo nu en dan een traktatie wilt op de zondag ochtend. Vandaag deel ik met liefde het recept voor deze Vegan Banana Oatmeal Pancakes. Bon appetit!
Vegan Banana Oatmeal Pancakes
Er is iets magisch met zondag ochtenden. Niets moet en alles mag. Tenminste. Als Thomas en ik beiden een vrije agenda hebben. Iets wat wij eigenlijk nooit overslaan is een zondags ontbijtje. Of het nu een overheerlijke en mooi opgemaakte Breakfast Bowl is, of deze pannenkoekjes die ik laatst ontdekte, wij genieten er beiden heel erg van.
Wat heb je nodig?
Omdat deze pancakes te lekker zijn om alleen op te eten is het recept wat ik deel voor 2 personen.
↠ 2 rijpe bananen
↠ Per banaan een handje havermout
↠ Kokossnippers
Prak de beiden bananen tot een mooie substantie en voeg hier naar smaak twee á drie handjes havermout aan toe. Vervolgens voeg je de kokossnippers toe als zoetmaker. En mix het geheel. Verwarm een pan met een klein laagje olie en bak de pancakes tot ze mooi goudbruin zijn.
Optioneel: Je kunt er als je niet vegan bent een ei aan toevoegen, of als vegan een ei vervanger aan toevoegen. Dan zul je zien dat de pannenkoekjes net iets steviger worden en makkelijker om te draaien zijn. Maar zelf eet ik zo clean mogelijk.
Easy Peasy zijn deze overheerlijke Vegan Banana Oatmeal Pancakes! En nog gezond ook. Ik ben echt dol op de smaak van kokos, en deze komen in de warme pannenkoekjes helemaal tot hun recht. Serveer het geheel met wat vers fruit en een heerlijke banaan, aardbei en kiwi smoothie (samen met wat havermout, lijnzaad en kokossnippers). Succes gegarandeerd.
Wat eet jij graag op zondag ochtend?
Ik maak banana pancakes altijd met een ei en een banaan, maar dit is ook een goede optie! Ga ik een keer uitproberen 🙂
Auteur
Die maakte ik ook voor ik vegan ging, vind deze een hele fijne vervanger 🙂
Lijkt me erg lekker! Ga het zeker eens uitproberen!
Auteur
Ik heb ze vanmorgen weer gemaakt, nommm! haha 🙂
Mmm!! Ik maakte altijd banaan ei pannekoekjes, maar ja nu ik vegan ben doe ik dat natuurlijk niet meer hihi! Dit wil ik dan zeker proberen 🙂
Auteur
Dan ga je deze ook lekker vinden, dat weet ik bijna zeker. En ze vullen ook beter omdat er haver in zit 🙂
Ahhh ik heb trek gekregen, en dat terwijl ik nèt ontbeten heb haha. Het ziet er heerlijk uit! Ben erg benieuwd en ga ze snel ook een keer maken. Heb het recept al in mijn ‘eten-notities’ gezet, hihi.
Auteur
Super leuk om te horen, en ben erg benieuwd of ze jou bevallen als je ze gemaakt hebt 🙂
Klinkt heerlijk Linda! En zo makkelijk om te maken, jum!